Ihan huippu konsepti!
Rub & Stub on non-profit-ravintola joka on osa RETRO-yhdistystä. Luulin että olen kirjoittanut Retrosta jo aiemmin, mutten löytänyt tekstiä mistään :) Cafe RETROon tutustuin jo ihan ensimmäisinä viikkoina kun muutin Köpikseen. Se on ihana, aika tilava kahvila, jossa työntekijät ovat hyvää tekeviä vapaaehtoisia ja hinnat opiskelijaystävällisiä. Rub & Stubin liikeidea on kerätä samaan humanitaarisen avun pottiin varoja nonprofit ravintolan tuotoilla VIHREÄSTI.
Hyväntekeväisyyden lisäksi ravintola on lähtenyt taisteluun ruuan haaskaamista vastaan. Ravintola valmistaa päivän menun saamistaan elintarvike ylijäämistä ja toivoo näin edes hiukan osaltaan vähentävän Kööpenhaminan ruokajätekuormaa. Koska konsepti on vielä niin tuore ravintolan on vielä ostettava osa raaka-aineista tukkuhintaan, mutta tavoitteena on tulevaisuudessa hankkia yhteistyökumppaneita kuten elintarviketehtaita, supermarketteja ja muita ruoka yhdistävänä tekijänä olevia yrityksiä joiden avulla ravintola voisi napata enemmän ja enemmän teollisuuden piilossa olevia jätevirtoja ja loihtia niistä unohtumattomia ravintolakokemuksia ja muuttaa niissä kiinni oleva raha hyväntekeväisyydeksi.
 |
| Olisihan hullua että jätteitä hyväksikäyttävä ravintola tuottaisi itse turhaa jätettä. Niinpä annoskoot ovatkin "pieniä" mutta lautaselle saa santsata samalla rahalla niin kauan että nälkä on poissa. |
Kyse ei missään nimessä ole roskisdyykkauksesta. Rub & Stub ei käytä vanhaa poisheitettyä tavaraa vaan tarkoituksena on napata talteen ylijäämä jota yritykset ei jostain syystä ole saanut myytyä. Tällaisia ovat esimerkiksi esteettisistä syistä poistetut tuotteet kuten liian tummat banaanit, liian pienet sipulit, liian käyrät kurkut tai vaikka kauden tuotteet joita on vaan liikaa kuluttajamäärään nähden kuten jouluruoka uudenvuoden jälkeen. Kaikki on jokatapauksessa tuoretta ja täysin syötävää ruokaa. Konsepti luo tottakai haasteita myös henkilökunnalle jonka on keksittävä reseptit sopimaan joka päivä vaihtuviin raaka-ainesiin. Kuten ravintolassa vapaaehtoisena vuoroja tekevä ystäväni kertoi: yhtenä päivänä heillä saattaa olla rekkalastillinen kalaa ja seuraavana päivänä yksi ainut lohi -tuolloin tarjolla on kasvisruokaa :)
 |
| Hygge |
Koko hyväntekeväisyyden takana on vapaaehtoistyöntekijät vaikkakin RETRO on palkannut myös yhden keittiömestarin ja projektipäällikön pitääkseen laadun riittävän korkeana. Jokainen pystyy varmasti kuvittelemaan miten henkilökunta joka tekee työtä vapaaehtoisesti tekee sitä myös koko sydämestään. Erilaisen tunnelman on helppo aistia ravintolassa jossa henkilökunta tekee vain työtään ja odottaa samalla viikonlopun jo alkavan. Näille vapaaehtoisille viikonloppu on jo alkanut. He ovat odottaneet että pääsevät viettämään vapaa-aikansa ravintolassa jossa tekee mieli hymyillä ja tekevät parhaansa jotta saisivat konseptin toimimaan, avun sitä tarvitseville ja että kaikilla olisi myös samalla kivaa.
 |
| Chili con carne |
Tunnelma ravintolassa on lähellä
Spiseloppenia, vanhoja ja uusia kalusteita sekaisin, vanhan puurakennuksen lattia ja katto. Sijainti on ihan Kööpenhaminan sydämessä, kaupungintalon ja Tivolin läheisyydessä. Ruoka tarjoillaan hienon ravintolan tapaan ja se on TODELLA maittavaa. Rub & Stubin erityisyyden paljastaa sisäänkäynti mikä muistuttaa nuorisotalon porttikongia ja kun nouset portaat toiseen kerrokseen et ole varma oletko menossa ravintolaan vai johonkin rock-keikalle. Täysin sama tunnelma siis kuin Christianian Spiseloppenissa grafiittien ja palo-ovien keskellä. Perille päästyä silmien eteen aukenee kuitenkin mitä miellyttävin ravintola ja hymyilevät puheliaat tarjoilijat. Kuten jo mainitsin ruoka on todella todella hyvää.
 |
| Spanish Tortilla punajuurella ja salaatilla. |
Ystäväni on todella hyvä laittamaan ruokaa ja otan aina ilomielin kutsun vastaan kun hän haluaa laittaa jotain purtavaa. Hän on insinööri kuten minäkin eikä ole ajatellut vaihtavansa alaa joten Rub & Stub tarjoaa hänen kaltaisille ihmisille uskomattoman hyvän mahdollisuuden toteuttaa itseään, päästä suunnittelemaan päivän menu saatavilla olevista raaka-aineista ja tehdä vuoroja silloin kun itselle sopii. En muistanut kysyä ravintolan tilannetta mutta Cafe RETROon aikoinani tutustuessani vapaaehtoistarjoilijan paikkoihin oli jono. Kaikki halukkaat eivät siis edes päässeet tekemään hyväntekeväisyyttä vaikka niin olisivat halunneetkin.
 |
| Pannukakkua ja mustikkajäätelöä |
 |
| Suklaapäärynäkakkua ja mustikkajäätelöä |
